Opmerkingen: primaire sensibilisatie voor kippenvlees is geassocieerd met kruisreactiviteit met kalkoen, gans en eend op basis van homologe serumalbumine-allergenen. Daarnaast kan sensibilisatie secundair optreden door inhalatie van vogelallergenen of bij eigeelallergie (vogel-ei-syndroom). Bij het vogel-ei-syndroom kruisreageert serumalbumine in eigeel (Gal d 5) met serumalbumine in kippenvlees. Vanwege de thermolabiliteit van serumalbumine is de klinische relevantie doorgaans beperkt tot de consumptie van rauw of onvoldoende verhit vlees.