Opmerkingen: De belangrijkste allergenen in gekookte melk zijn caseïnes, waarvan Bos d8 het belangrijkste hittestabiele allergeen is dat een rol kan spelen bij koemelkallergie. Onderzoek naar IgE-antistoffen tegen het gekookte koemelkextract of tegen Bos d8 kan worden gebruikt voor het inschatten van de kans op klinische reacties op verhitte melk in gekookte of gebakken producten.